喫了一輩子的辣椒

56歲的廖先生萬萬沒想到

居然讓自己喫出了急性腎衰竭

事發前半個月

廖先生在工作時

突感兩側腰部疼痛難忍

起初他以爲是工作勞累腰椎間盤突出

因此沒在意

隨着疼痛越來越劇烈難以忍受

並且伴隨尿頻、尿急

有泡沫尿、尿色發黃

尿量比之前明顯減少

近期，他來到了寧波市一醫院腎內科門診，接診的醫生耐心瞭解了廖先生的症狀，通過檢查化驗發現肌酐有216.6umol/l（正常的肌酐水平是57-97umol/l），腎功能比正常高出了3倍。

醫生在翻閱廖先生病史時，發現其在今年2月份的腎功能檢查時，各項指標都是好的。這麼短時間內肌酐升高會是什麼原因導致的呢？

心生疑慮的接診醫生從廖先生的飲食習慣等再一次着手瞭解，並且安排他住院做了腎穿刺活檢，病理結果顯示廖先生是急性腎小管損傷並局竈間質性腎炎，部分腎小管管腔內可見圓盤狀結晶，考慮草酸鹽腎病。

根據病理診斷、廖先生回憶，發現可能與他近期連續大量食用辣椒有關。廖先生是地道的四川人，喜食辣椒，可以說是“無辣不歡”，正巧前段時間家裏種的辣椒成熟了，一天三頓辣椒，萬萬沒想到，居然喫出了急性腎衰竭。

大量食用辣椒

會引起急性腎功能衰竭？

辣椒是我們日常生活中常見的一種食物，其中含有大量的B族維生素、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、辣椒素等以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值比較高，深受川渝地區人們的喜愛。

辣椒中的草酸含量是每100mg的辣椒中含有15mg的草酸，雖遠不及菠菜、豆類、堅果中的草酸含量，但如果經常大量食用辣椒，不僅容易刺激我們的胃腸道，體內的尿酸也會升高，沉積在腎臟就會引起草酸鹽腎病，甚至增加急性腎功能衰竭的風險。

根據廖先生的病史，醫生覺得他在沒有腎病的基礎上引發急性腎衰竭與他近日大量食用辣椒息息相關。

腎臟是人體重要的過濾器官，負責過濾血液中的廢物和多餘水分，形成尿液。

辣椒素通過腎臟排泄過程中，可能對腎臟細胞造成直接損傷，尤其是在長期或大量攝入的情況下。此外，辣椒素還能加速血液循環，對於心腦血管功能不佳的人來說，可能導致心跳過快或心律失常，從而增加健康風險。

總之，雖然適量食用辣椒對大多數人來說是安全的，但對於特定人羣，如腎病患者，應儘量避免大量攝入辣椒，以保護腎臟健康。如果和廖先生一樣攝入了過量的草酸，那麼需要儘早來醫院就診，儘早明確病因。如果確診是草酸鹽腎病，要儘早治療。最後醫生給廖先生特別制定了“保腎方案”，經過一段時間後複查，現在廖先生的腎功能已經恢復正常了。

喫辣時你的身體會發生什麼變化？

辣椒果實含有多種辣椒鹼類成分，包括辣椒素、二氫辣椒鹼、去甲雙氫辣椒鹼、高二氫辣椒鹼等，其中以辣椒素佔比最高（約70%）。

辣椒素可以刺激一種名叫TRPV-1的機體痛覺感受器，隨即產生疼痛和灼熱感，這種感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤信號，一方面引起人體心跳加速、精神興奮、胃內灼熱感、胃腸蠕動加快等應激反應，另一方面釋放出止痛物質——內啡肽，而內啡肽會有明顯的致欣快作用，讓人越喫越上癮。

與此同時，由於TRPV-1不僅存在於舌頭表面，還廣泛分佈在身體各處，所以這也就能解釋爲何你在麻辣火鍋店大快朵頤的時候，會被辣得一把鼻涕，一把眼淚，實際上也是機體對應激的一種自我保護。

喫到過辣的東西怎麼緩解？

考慮到辣椒素易溶於脂質卻難溶於水的化學性質，我們可以通過食用富含油脂的食物，減少辣椒素與消化道感覺神經元的接觸，從而達到降低灼燒感的目的。比如飲用牛奶、酸奶、果汁，或食用泡芙、奶酪等高油脂含量的甜品。

喝水解辣呢？

單純飲水難以短時間內帶走辣椒素成分在消化道的殘留，辣味會持續存在，收效甚微。所以辣得不行的時候，你更需要一杯奶，而不是一杯水。

來源：人民網科普、廣州日報