常喫綠色蔬菜‍

不僅能養肝護肝，幫助預防肝癌

而且心臟、大腦都受益

春天推薦你試試菠菜

它的好處可太多了↓↓

Part.01

喫菠菜的七大好處

預防肝癌

綠色蔬菜含有一種能防癌的物質——葉綠素，其中，菠菜的葉綠素含量最高，達到171.21毫克/100克，對預防肝癌有一定幫助。

春季氣溫回升、溼度增加，食物容易發黴、變質。專家介紹，如果經常食用發黴、變質的食物，很可能會攝入致癌物質——黃麴黴毒素，有可能會造成肝組織癌變，最終引發肝癌。而綠色蔬菜，特別是菠菜含有葉綠素，當它們進入肝臟後，可以對黃麴黴毒素起到攔截作用。所以，多喫菠菜有好處！

有益於腦健康

研究發現，綠葉蔬菜攝入量高與大腦中β澱粉樣蛋白減少存在關聯，而腦部β澱粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病早期表現之一。在健康食物中，食用綠色蔬菜對大腦有益，較高的綠葉蔬菜攝入量與較低的阿爾茨海默病病理程度相關。同時，菠菜富含葉酸，研究表明，飲食中充足的葉酸有助於預防阿爾茨海默病。

有益於神經、心臟健康

菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類黃酮等營養物質，對維護神經系統健康、心臟健康、調節情緒有一定幫助，可以幫助預防阿爾茨海默病、H型高血壓、中風等疾病。

有研究發現，每天增加100毫克鎂，可降低全因死亡率，降低心力衰竭死亡率。而綠葉蔬菜中富含鎂元素，其中菠菜的鎂含量達到57毫克/100克。

鎂對心肌細胞具有一定的抑制作用，使心臟的節律減慢，興奮性減弱，從而有利於心臟的舒張和休息，預防心律不齊。另外，鎂可以降低血中過高的低密度膽固醇，從而減輕心臟負擔，並且舒緩心肌缺血及心肌壞死而導致的心血管疾病，包括動脈粥樣硬化、心肌梗死等。

強健骨骼

菠菜中含有豐富的維生素K，能促進骨鈣形成，對強健骨骼、預防骨質疏松有一定幫助。

血壓、血糖都受益

菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量爲311毫克，常喫菠菜，對防治高血壓有一定幫助。同時，菠菜血糖指數低，富含膳食纖維和多種營養物質，對平穩血糖有一定好處。

護眼又護膚

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素及葉黃素，二者是很好的護眼營養素。胡蘿蔔素還有助於修復黏膜組織，防止皮膚乾燥、粗糙。

預防便祕

菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便、預防便祕。

Part.02

菠菜這樣喫，營養能翻倍

菠菜配花生：調脂、強心

菠菜富含膳食纖維，花生富含亞油酸，二者搭配可以輔助降低膽固醇，有助於保護心臟。

菠菜配雞蛋：保護大腦

菠菜富含葉酸，有助於預防阿爾茨海默病。雞蛋富含卵磷脂，可以爲大腦神經信號的傳導提供原料，還可以促進大腦正常發育。二者搭配有助於保護大腦健康。

菠菜配枸杞：明目

菠菜中的維生素A和胡蘿蔔素有助於保護視力，枸杞滋陰明目，兩者搭配在一起，特別適合視力下降的老年人和經常用眼的人羣食用。

Part.03

喫菠菜，這3件事要注意~

菠菜根不要扔

菠菜根與菠菜葉一樣，都含有豐富的營養成分。菠菜根中富含鐵、維生素C、膳食纖維等多種營養成分，紅色菠菜根還含有β胡蘿蔔素，所以菠菜根可以洗淨後和葉子一起烹飪食用，營養更全面。

記得提前焯水

菠菜中的草酸會阻礙鈣吸收，而且喫起來口感發澀，因此喫菠菜要先焯水，但要注意焯水時間不可過久，否則菠菜中的葉酸、維生素C等營養素會大量流失。

喫菠菜不是最佳的補鐵方法‍

菠菜是含鐵量較高的蔬菜，但是菠菜中還含有草酸，可能會與鐵產生反應，形成沉澱，使鐵不能夠被人體所吸收利用。

有研究顯示，人體只能吸收菠菜中2%~20%的鐵元素。與菠菜相比，肉類等動物性食物纔是鐵元素的更好來源，動物性食物中的鐵的吸收率爲15%~35%。因此，喫菠菜不是最佳的補鐵方法。

來源丨央視一套綜合自《生活圈》