夏天高溫高溼，食物更易變質，很多看起來平常的食物，如果食用不當，可能會誘發疾病。
西瓜切開後要儘早喫
西瓜切開後，切面就會被細菌污染，所以最好趁新鮮喫。西瓜只要放置超過10個小時，就算“隔夜西瓜”（比如10時切開，放到20時）。如果儲存不當，有害菌會大量繁殖。
如果切開的西瓜一次實在喫不完，建議包上保鮮膜後，放入冰箱冷藏儲存，注意儲存時間最好不要超過48小時， 以減少細菌滋生。
冷藏保存的西瓜拿出來食用時，應該這樣做：
先聞一聞，如果西瓜表面有輕微異味，可以將表面1至2釐米的果肉切掉後再喫。
如果西瓜呈現稀湯樣，表明西瓜已經變質，不能再喫了。
儘量不食用隔夜食物
儘量避免食用隔夜食物，謹記冰箱不是“保險箱”。特別是以下幾類需格外注意↓
■ 綠葉菜
綠葉菜煮熟後，若長時間放置或儲存不當，易產生大量亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽不僅可能增加致癌風險，還容易導致缺氧和貧血。
浙江寧波食檢院曾做過實驗，發現芹菜、空心菜等綠葉菜經過炒制後，放置在25℃的常溫環境下保存，24小時後亞硝酸鹽含量達到驚人的0.1g/kg以上。通常成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒。
■ 海鮮
螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，隔夜後易產生蛋白質降解物，可能對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。
■ 土豆、芋頭、饅頭
這類澱粉含量較多的食物，加工後相對容易滋生細菌。如果一頓喫不完，建議最好密封后冷凍，想食用時提前解凍。
■ 豆漿
新鮮豆漿不易保存，一般3至4小時就可能滋生大量細菌。建議豆漿煮好後及時飲用，避免隔夜。
■ 銀耳、蘑菇等菌類
隔夜銀耳、蘑菇建議儘量不喫，泡發、儲存不當還可能產生致病菌，食用後會出現腹痛、腹瀉等症狀。
夏季飲食：喫多少，做多少
食物最好現做現喫，一次少做些，避免將食物長時間放置。
如果做好的食物一頓實在喫不完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然後再放入冰箱內冷藏或冷凍保存，儘快食用完。在食用隔夜食物前，應徹底加熱煮透。
■ 夏季飲食衛生做到“三要三不要”
食物要煮熟後食用、生熟要分開處理、餐具要高溫消毒。
不要飲用生水、不要食用未洗淨果蔬、不要食用隔夜涼菜。
來源：央視新聞
