◎本報記者 張佳星

我國“疾病譜”正發生着深刻的變化：《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，2019年慢性病導致的死亡佔總死亡的88.5%。

“很多慢性病是喫出來的，‘喫錯了飯’導致不少慢性病高發，‘主動健康’的核心引擎在於醫學、農學與食品科學的深度融合。”在日前召開的第794次香山科學會議上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心技術總師陳君石表示，健康干預的重心要“前移”——從醫院病牀轉至社區餐桌、農田源頭，通過“醫農融合”進一步滿足人口醫學和營養學的健康需求。

“打通醫學、農學、食品科學的學科壁壘，才能構建起以健康需求爲導向的農業醫療協同體系。”國家食物與營養諮詢委員會主任陳萌山說，這一體系中營養導向、綠色發展等方面均需科技支撐，例如，把營養品質改善納入部分新品種培育的指標中，加快創新應用營養保留和富集技術等，都是以科技創新提升營養食品的供給比例。

綱要指引，推動融合發展“四步走”

“幾十年來，我國居民已經實現了從‘喫得飽’到‘喫得好’的兩步轉變，但隱形飢餓與慢性病高發並存，意味着當前實現‘喫得好’目標之後，營養均衡問題仍很突出。”中國農業大學副校長田見暉表示，要助力健康中國建設，農業發展應轉變“重產量、輕營養”的生產模式，助力醫農融合繼續完成“喫得健康”“促進健康”兩步走。

不久前，農業農村部、國家衛生健康委、工業和信息化部共同發佈的《中國食物與營養髮展綱要（2025—2030年）》（以下簡稱“綱要”）指出，當前存在優質食物供給和消費不足、居民合理膳食習慣尚未養成、營養過剩與不足並存等問題。

數據統計顯示，即便是在廣東等沿海地區，居民水產品消費量僅爲每人每天50克，內陸地區的魚類等優質蛋白攝入量更是嚴重不足。對此，綱要明確了增加優質蛋白質食物、富含膳食纖維食物供給和消費，加快營養型食物研發和加工等六項重點任務。

對此，中國工程院院士、大連工業大學食品學院教授朱蓓薇表示，海洋生物是食品、蛋白質和藥品原料的重要來源，富含生物活性多肽、功能性油脂、多糖、維生素與礦物質等健康營養功能因子。用好“藍色糧倉”，是加快健康中國進程的重要途徑。

綱要指出，要發展魚、蝦蟹、貝藻類等安全優質水產品養殖，加快品種創新，積極推進水產品加工和冷藏保鮮。朱蓓薇建議，應以科技主導推動海洋食品產業向營養與健康方向發展，提升海洋食品高值化、高質化加工水平。

科技支撐，促進治理體系“寓醫於農”

“醫農融合要實現從農田到餐桌的全鏈條的健康干預，意味着應推動‘以醫學需求引導農業創新，以農業科技賦能健康管理’的雙向奔赴。”北京工商大學教授羅雲波表示，構建“寓醫於農”的中國特色健康治理體系離不開科技創新的支撐。

“如何將健康需求轉化爲育種指標，推動作物營養品質提升？又如何將臨牀營養的需求傳導到農業生產，促進功能性農產品的開發？”陳萌山表示，醫學和農業兩大領域之前各有側重，要“互通有無”可以尋找巧妙的結合點，例如以信息技術爲紐帶，開發可實時監測農產品營養成分的智能化種植、採收裝備，實現“從種植到餐桌”的營養溯源，聯動健康管理終端（如智能手環）提供膳食建議，將精準農業生產與居民個性化健康管理相結合。

共同的目標將進一步打通醫農之間顯著的“學科壁壘”和“部門鴻溝”，實現兩大領域的戰略協同發展。“醫農融合的本質是推動‘醫學’從以治療爲中心向以健康爲中心轉變，同時推動‘農業’從以增產爲導向向以營養與價值爲導向升級。”中國疾控中心營養與健康所研究員楊曉光說，瞄準目標，醫農融合的關鍵技術圖譜正在日漸清晰。

國家市場監督管理總局特殊食品司原稽查專員張晉京表示，國際組織愈發重視食品安全與營養結合，我國應完善食用農產品和食品全鏈條法規，重點完善食品營養健康聲稱管理，支撐醫農融合與公衆需求。