近日，“電飯煲‘保溫’
爲什麼不能超4小時”的話題
引起許多網友關注
一些人爲了省事
把剩飯剩菜放在電飯煲中
持續保溫留到下一頓
甚至第二天再喫
這個習慣無意中
給身體埋下了健康隱患
電飯煲保溫≠保鮮細菌易滋生
電飯煲的“保溫”功能
一般維持在60℃~70℃
但電飯煲內飯菜往往受熱不均
飯菜上層接觸空氣的部分
溫度很容易降到60℃以下
跌入細菌繁殖的“危險溫度帶”
世界衛生組織明確將5℃~60℃界定爲食物的“危險溫度帶”，在這個區間，食物裏的細菌繁殖最活躍。
如果飯菜被喫過幾口，或者勺子沾過口水，細菌就有了可乘之機。比如金黃色葡萄球菌和沙門氏菌，一旦進入，只要溫度合適就會快速繁殖。
家裏的電飯煲不是保鮮箱。即使不打開蓋子，長時間保溫也可能導致細菌繁殖，危害身體健康。
因爲電飯煲上方開有氣孔，不屬於密閉環境，並且電飯煲保溫時，部分細菌仍可以存活繁殖（如一些耐熱菌），甚至產生致病毒素。
喫不完的米飯應該如何儲存？
根據市場監管總局發佈的《餐飲服務食品安全操作規範》，燒熟後2小時，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限（從燒熟至食用的間隔時間）爲燒熟後4小時。
爲了保證食品安全，喫不完的米飯應在2個小時內放入冰箱冷藏；電飯煲保溫不要超過4個小時；在食用剩米飯時必須徹底加熱。
此外，日常使用電飯煲後，應及時清潔，尤其要注意排氣孔、密封膠圈、電熱盤等部位。
需要注意的是，清潔電熱盤時務必要斷電，且不能浸水清洗，避免觸電。
來源：新聞坊綜合自央視新聞微信公衆號、國家應急廣播
