炎炎夏日，

冰品堪稱“續命神器”。

但你知道嗎？

冰品可能暗藏食品安全風險！

如何避開冰品風險，

做到解暑不傷身？

冰品的三大“高危雷區”

01、微生物超標

食品安全國家標準《冷凍飲品和製作料》（GB 2759-2015）要求對冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷凍飲品中的“菌落總數、大腸菌羣”等微生物限量做了明確要求。但實際生產生活中，生產滅菌不足、冷鏈反覆凍融、衛生操作不規範都可能導致冰品中的微生物超標。如果不慎食用，則可能引發腹瀉、嘔吐等食源性疾病。

02、細菌“爆表”

冰品中富含糖分和水分，簡直是細菌的“天堂”。當冰櫃沒達到國家標準要求的-18℃以下時，會讓本應“冬眠”的細菌慢慢甦醒過來。冰品在運輸或儲存過程中反覆凍融（比如斷電或冰櫃開關頻繁），就像給了細菌“復活”和瘋狂繁殖的機會，產品細菌數量將猛增翻倍！

03、營養不足

雖然國標對冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求，部分雪糕、冰淇淋企業還聲稱使用優質乳製品，但個別企業可能會在加工過程中偷工減料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡導致營養縮水。

安全喫冰“四步法則”

選購法則——火眼金睛避雷區

一看資質：

認準包裝上“SC”生產許可證，查看生產日期、保質期，拒購“三無”產品。

二查狀態：

警惕反覆融凍，如出現包裝破損、冰品表面或包裝內出現很多粗糙的冰晶、包裝紙粘在冰品上，很難撕開、冰品形狀扭曲變形等跡象，最好不要購買。

三讀標籤：

警惕“0蔗糖”陷阱，查看“營養成分表”中的“總糖”（低糖≤5g/100g）；配料表前三位優選“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸標註爲“0”。

儲存法則——關注溫度要求

家庭冰箱：

冷凍室≤-18℃，開封后24小時內喫完，獨立密封存放。

便利店：

優先拿取冰櫃底層的產品（溫度更穩定），儘量避開陽光直射的開放式冰櫃。

食用法則——黃金時間與禁忌

融化預警：

冰品融化超過1小時，致病菌進入快速繁殖期，切勿食用。 

場景禁忌：

運動後立即喫冰可能誘發心腦血管痙攣；正餐後立即食用可能易引發胃腸炎。

標籤法則：看懂國標更健康

冰淇淋和雪糕都是冰飲中的“明星”，但他們執行的國標可不一樣哦；

冰淇淋按照國標GB/T 31114要求，乳脂≥5%，口感綿密；

雪糕則是對應國標GB/T 31119，含水量高，熱量可能較低；

另外，看到配料表中“氫化植物油”“植脂末”等字樣需警惕，避免攝入反式脂肪酸！

冰品安全不是“開盲盒”，

而是技術活。

請牢記《夏日冰品安全指南》：

選購細看證與形，

儲存嚴控冷如冰。

融化超時切莫碰，

標籤陷阱要辨清。

四招牢記心安寧，

今夏喫冰樂盈盈！

來源丨江蘇市場監管