在深圳福田區梅林一村社區，眼看着要到飯點了，鍾奶奶家卻鍋不動、瓢不響。鍾奶奶在陽臺上修剪花草，老伴在客廳裏看電視。一到飯點，兩人麻利地收拾整齊，結伴下樓，走進社區長者飯堂，幾分鐘後熱騰騰的飯菜就端上了餐桌。喫完飯，老兩口慢悠悠地回到家準備午休。

這份幸福，並非市中心的鐘奶奶一家獨享。近年來，隨着城市老齡化進程加快，獨居老人羣體不斷增加，“喫飯難”成爲老年人生活中最常見的難題。如何讓老年人喫得健康、喫得安心，已成爲基層養老服務體系中不可迴避的重要命題。

“公益+運營”解決老人喫飯難

近日，居住在梅林社區的黃女士一家有事需要回趟老家，但家中的婆婆年事已高，腿腳不便難以遠行，只能獨自留守。整個外出期間，老人都將面臨“做飯難、喫飯難、無人照料”的困境，這讓黃女士一家愁眉不展。

梅林社區瞭解到這一情況後，迅速採取行動，連續兩週安排長者飯堂爲老人提供飯菜，直到黃女士一家返回深圳。“社區食堂的飯菜比外賣便宜，關鍵是清淡、健康，我們很放心。以後我們再外出，也不用擔心老人喫飯問題了，真是太方便了。”黃女士對社區服務十分滿意。

正是因爲大量類似的家庭用餐需求，深圳將長者飯堂建設作爲社區服務重點工作。目前，深圳普遍推行“公益+運營”的建設模式，由政府提供場地和政策支持，社區引入社會企業負責日常運營。政府以場地換服務，運營方只需承擔水電、物業等成本。該舉措讓出部分價格空間，使老年人能夠以低於市場價格的費用享受健康餐食。

在此基礎上，深圳各區積極同本地科技企業尋求合作，以智能化手段推動助餐服務升級，並通過數字化管理降低運營壓力，爲實現收支平衡提供了新思路。

智能化建設讓運營更加高效安全

針對老年人最關心的“喫飯難”問題，深圳多個社區逐漸總結出三大現實困難：一是就餐高峯時人多、排隊久，用餐效率不足；二是食品安全與營養均衡需要保障；三是部分行動不便或距離飯堂較遠的老人，無法到店用餐。如何通過智能化手段破解這些難題，成爲當前長者飯堂優化服務、提升適老水平的關鍵課題。

在梅林一村的長者飯堂，午餐高峯時段秩序井然。走進大廳，不少老人正依次在自助取餐檯前排隊。點餐、打菜、智能秤稱重、刷臉支付，整個流程不過一分鐘。72歲的李大爺邊端着餐盤邊感嘆：“太方便了，掃個臉就能付錢，再也不用排隊等那麼久。”現場工作人員解釋道：“我們引入了人臉識別和智能結算系統。在綁定小程序後，老人只需刷臉即可自動完成支付，避免了排隊充值、找零的不便。系統更是自動連接庫存，能隨時掌握菜品供應情況，避免斷檔。”這種“一菜一價、按需打餐”的模式，不僅節省了老人的時間，也讓他們有了更多選擇。

在龍華區民治街道紅山社區，長者飯堂的廚房同樣充滿“科技範”。透過透明玻璃牆，操作間一覽無餘。AI監控系統正實時運行，廚師一旦未戴口罩或帽子，屏幕便會閃出提示音。“我們每天晨檢都要通過機器檢測，細緻到手上有沒有塗指甲油都在檢查範圍內。在智能機器前面，衛生情況一目瞭然。”一位後廚工作人員向記者說道。除此之外，旁邊的電子留樣櫃裏，幾盒當日餐食已自動封存，爲的是便於定期的食品安全檢查，確保食品質量監測有跡可循。

龍華區觀湖街道則通過智能配送，解決了用餐距離的限制問題，當地已建成“1箇中心食堂+7個社區助餐點”的服務網絡，依託中央廚房統一製作，通過智能配送車輛和保溫箱將餐食快速送到社區點位。行動不便或獨居在家的老人，也可以通過線上平臺申請送餐服務。運營方告訴記者：“2025年以來，觀湖社區長者助餐已經累計服務超過1.2萬人次，其中相當比例是送餐到戶服務。”

這些探索不僅便利了老人，也讓運營方實現了降本增效。智能結算減少了人工收銀成本，智能備餐讓食材採購更精準，遠程監管則降低了人力巡查的支出。紅山社區長者飯堂運營方饒女士表示：“智能化手段幫助長者飯堂在收支上更趨平衡，本社區長者飯堂正處於健康運營的階段。”

多彩活動爲居家養老添活力

除了用餐，長者飯堂在社區生活中也承擔着豐富的功能。午後的紅山社區長者飯堂裏，原本擺放整齊的餐桌被推到一旁，取而代之的是一場熱鬧的健康講座，幾位老人端着茶杯聚在一起，仔細聆聽志願者講解飲食與血壓管理的知識。現場氣氛輕鬆而熱烈，不時有人舉手提問。

76歲的黃奶奶說：“在這裏不僅能喫飯，還能學到養生知識，大家聚在一起很開心，比自己一個人在家好多了。”一旁的志願者則補充道：“我們會定期組織健康講座和興趣活動，目的就是讓獨居老人不再孤單，幫他們重新融入社區。”

在梅林一村，長者飯堂又呈現出另一番景象，伴着動感的音樂，幾位阿姨正在飯堂外練習走模特步，另一邊的桌前則圍坐着下棋、打牌的大叔，笑聲和音樂聲交織在一起。“老人們會在飯堂進行各類文娛活動。”運營方彭女士介紹說，“我們希望長者飯堂不僅是用餐的場所，更是一個公共文化空間。”

事實上，深圳多個社區都在嘗試將飯堂與活動室、健康理療室、圖書室等設施配套建設，關注老年人的全面身心健康，並依託智慧養老平臺，將助餐服務與健康管理、心理慰藉、志願探訪等功能結合起來，使長者飯堂不再只是“喫飯的地方”。長者飯堂在“餐食+健康+社交”的綜合模式中的不斷拓展功能，爲老年人“老有所養、老有所依”提供了新的思路。

據相關運營人員介紹，深圳長者飯堂的智能化建設已逐步走向成熟，呈現出幾條可推廣的經驗路徑：形成“中央廚房+社區配送”的模式，通過規模化生產提高食品質量和安全性，降低成本的同時擴大覆蓋面；推動智能化、信息化平臺與養老服務體系深度融合，實現數據互通，提升管理效能；注重適老化設計，保留人工協助和志願服務，確保科技服務與老年人需求相匹配；堅持公益與可持續並重，在補貼政策與市場化運營之間尋找平衡點，確保長者飯堂能夠“長紅”發展。

智能化並非用機器取代人情味，而是通過技術手段爲社區養老注入更多可能。在每一餐熱氣騰騰的飯菜裏，科技讓老人們用餐更便利、更放心，也讓飯堂這個社區公共空間，持續承載着鄰里間的問候與陪伴，讓溫情在煙火氣中自然延續。隨着探索不斷深入，智能化長者飯堂有望在更多社區落地生根，讓更多老年人共享便捷、安心的幸福晚年。

（本報記者 嚴聖禾 本報通訊員 郭愉昂）