【環球網科技綜合報道】2月26日，國家市場監督管理總局正式發佈《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》），爲網絡餐飲邁向高質量、可持續發展提供了清晰指引和明確要求。淘寶閃購第一時間響應，積極執行該規定，將其深度融入平臺運營的各個環節，切實提升外賣“放心指數”。

淘寶閃購表示，在監管部門的指導下，平臺聯合生態夥伴與社會各方持續建設“3+1+AI”食品安全共治體系。該體系以三大核心機制爲基礎：嚴字當頭的平臺商家入駐審覈、動態覆蓋的日常運營巡檢抽查、開放透明的“互聯網+明廚亮竈”公衆監督。

同時，創新引入外賣騎士“隨手拍”作爲流動治理的補充力量，讓城市騎士在取餐配送過程中成爲食品安全的“移動哨兵”，及時發現並上報證照異常、環境髒亂、地址不符等潛在風險。《人民日報》的時評指出，“隨手拍”以接地氣的“羣衆路線”，實現了精準的監管補位，打破了監管部門“單打獨鬥”的傳統模式，將外賣騎士這一龐大羣體轉化爲社會共治的力量，讓監管從“被動應對”走向“主動發現”。

上述“3+1”機制均由AI技術深度賦能：從建店階段自動識別虛假門頭圖、PS證照，到運營中智能比對官方證照數據庫、動態監測後廚行爲，再到對騎士和用戶舉報線索的快速響應與分配，AI貫穿全鏈路，顯著提升風險識別精度與處置效率。

同時，淘寶閃購還將採取“公益+牽引+約束”的組合策略，加大面向大學生創業者、殘障人士及“名特優新”個體工商戶的扶持力度，全力推動明廚亮竈的落地普及，爲社會食安治理數字化提效的同時，也讓明廚亮竈成爲餐飲商家生意增長的利器，從而真正守護好消費者“舌尖上的安全”。

從“看得見”到“管得好”：“互聯網+明廚亮竈”助推優質商家生意增長

“明廚亮竈”不僅是廚房的一扇窗，更是平臺推動透明化、規範化經營的重要抓手。在《規定》出臺前，淘寶閃購便已將“互聯網+明廚亮竈”作爲提升網絡餐飲信任度的核心舉措，實踐經驗顯示，明廚亮竈的推廣既要有暖心的扶持，也要有機制的牽引，更要有底線的約束。

2月10日，在山東省“名特優新”個體工商戶高質量發展行動啓動儀式上，淘寶閃購向山東省個體私營企業協會捐贈1000套設備，用於實施餐飲類“名特優新”個體工商戶“明廚亮竈”工程。去年，淘寶閃購就聯合多方發起“明廚亮竈創業幫扶計劃”，面向大學生創業者、殘障人士及“名特優新”個體工商戶，免費提供包含攝像頭硬件、AI巡檢、流量支持等在內的“0門檻套裝”。這一計劃將長期致力於降低小微商戶實現數字化的門檻，讓明廚亮竈不再只是大店的專利，而是每一家用心經營的小店能夠享有的經營工具。

與此同時，淘寶閃購還通過設置會場、專屬標籤、快速篩選、優先展示等流量傾斜方式，讓主動亮出後廚的商戶獲得更多曝光與訂單。連鎖品牌“王春春雞湯飯”旗下門店上線“明廚亮竈2.0”後，通過專屬流量扶持、搜索加權和“透明餐廳”標識反饋，外賣單量提升28%，復購率增長19%，消費者信任度顯著增強，充分體現了“明廚亮竈”在提升運營效率與消費者信心方面的雙重價值。

當透明能帶來實實在在的收益，商戶自然願意從“要我裝”轉向“我要亮”。而在爆品團等高流量產品的運營中，淘寶閃購明確要求相關商戶必須接入明廚亮竈系統，否則無法參與活動。這種“公益+牽引+約束”的組合策略，既尊重市場規律，又守住安全底線，讓明廚亮竈真正從“看得見”走向“管得好”。

守護安心每一餐：將食品安全責任嵌入平臺運營

除了推進明廚亮竈，淘寶閃購同步構建起覆蓋全鏈路的食品安全治理體系。在各地市場監管局的指導下，淘寶閃購創新推出騎士“隨手拍”機制，平臺設立激勵獎金，讓騎士在日常工作之餘發現餐飲門店的環境衛生問題，目前已在24個城市與監管部門開展騎士隨手拍合作，聯動處理數千條有效線索。

2025年6月起，淘寶閃購在齊齊哈爾、揚州、湛江三地率先啓動“一鏡到底”門店真實性覈驗功能灰度測試。該功能對相關新上線商家實行強制覈驗，要求商家上傳連續無剪輯視頻，完整呈現門頭、經營環境與後廚實況。歷經半年多實踐優化，試點範圍已擴展至5城，包括2026年1月新增北京和福州，持續深化驗證效果。淘寶閃購在審覈環節採用AI智能識別與人工複覈雙軌機制，覈驗準確率穩定在99%以上，能有效識別證照與地址不符等風險，從源頭提升商戶信息真實性與經營規範性。

淘寶閃購持續積極響應監管要求，建立“日管控、周排查、月調度”管控機制，動態跟蹤風險隱患。平臺通過數字化能力將日管控和周排查的內容轉化爲直觀的數據看板；按日、周、月等不同週期分別記錄商戶入駐審覈、消費者投訴處理、商戶管理和騎士管理等環節中發現的食品安全風險隱患及採取的相應措施，對證照即將過期或註銷的商戶進行前置預警，對高風險食安事件進行應急處置，定期彙總分析管控排查發現的問題原因及推動整改措施等，強化食品安全風險的動態監控與閉環管理。

在商戶治理與幫扶方面，淘寶閃購調動平臺、商戶以及外部第三方等力量開展食品安全培訓，提升商戶食安合規經營意識。依託商戶店鋪後臺、淘寶閃購培訓學習中心、E食無憂等多渠道多途徑，持續對商戶進行食品安全專項幫扶，分享食品安全管理經驗，共建食品安全管理能力。截至目前，平臺聚焦商戶食品安全管理痛點，已累計上線超過130門食品安全靶向性專項幫扶課程。

淘寶閃購持續優化食安售後保障機制和問題處理鏈路，暢通消費者投訴渠道，向消費者提供更“放心”的食安售後保障。對遇到的食品安全問題，消費者可通過熱線、在線及郵件等多種方式進行投訴舉報；對因餐品質量問題導致的消費者治病就醫類投訴，平臺通過數字化能力對此類重大投訴進行主動識別、預警，並在2小時內由專屬客服人員主動外呼聯繫消費者；此外，平臺在商戶端開通商戶爲消費者投保食安保險的通道，鼓勵商戶爲消費者提供更放心、更全面高效的食安售後保障。

政企“協同管”：“食安釘”打開非現場監管的數字化新通路

落實食品安全責任，政企協同是智慧化管理提效的催化劑。在浙江省市場監管局和杭州市市場監管局的指導下，淘寶閃購與杭州市上城區市場監管局、釘釘生態共同開展共建共治試點，攜手打造“食安釘”這一數字化治理工具，探索“AI+非現場監管”的創新實踐。

通過與明廚亮竈AI巡檢、騎士“隨手拍”等各類共治措施進行互聯互通，安裝使用“食安釘”的商家可以充分應用明廚亮竈AI視頻分析技術的成果和騎士的社會共治監督反饋信息，快速感知自身門店可能存在的店內臟亂差、後廚環境異常、操作不規範等食品安全隱患，及時進行主動整改，並將整改完成情況通過“食安釘”進行信息彙報。

藉助“食安釘”，監管人員一旦發現風險，可以通過釘釘一鍵下發整改通知，並對商戶在線上傳的整改佐證進行審覈與反饋，形成閉環管理。“食安釘”作爲一項數字化共治輔助工具，整個過程無需改變原有監管流程，只需一部手機，就能實現高效協同。目前，該模式正與多地共同探索推進，顯著提升了監管覆蓋面與響應速度。

《規定》的實施，是行業進一步邁向規範化的里程碑，也是平臺履行社會責任的新起點。淘寶閃購將在監管指引下，傾聽用戶、賦能商戶，在共建共治共享的食品安全新格局中，做一名踏實的參與者、堅定的踐行者，從而守護消費者每一餐飯的安心。（勃潺）