近期，有網友發視頻稱，自己錯把有毒的“漆樹芽”當“香椿芽”食用，“已中招”。春分之後，不少南京人的餐桌上都出現了香椿頭、枸杞頭等“野菜”，不少人還去野外親手挖野菜。如何正確食用野菜？南京市中醫院脾胃病科繆偉峯副主任中醫師向大家推薦了幾種好藥佳蔬！

野菜，是“蔬”也是“藥”

01

香椿

香椿芽內含鉀、鈣、鎂等元素及維生素，蛋白質等，營養價值極高。中醫學認爲，香椿芽，味苦平，入肺、胃、大腸經，具有消炎解毒、清熱止血、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等功效，主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽、虛勞吐血、腸痔便血、崩漏帶下等病症。現代醫學研究證實，香椿具有提高機體免疫、消炎抗菌、潤滑肌膚、美容保健等功效。

香椿雖美味，但也不可過量食用，同時也應注意一定的食用方法，《食療本草》載：“椿芽多食動風，燻十經脈，五臟六腑，令人神昏血氣微。”繆偉峯主任提醒您：慢性疾病患者應少食或不食。

02

春筍

中醫臨牀研究發現，春筍味甘性寒，歷代常用於食療保健，具有滋陰益血、清熱化痰、利嗝爽味、止渴利尿等功效。春筍含大量纖維，可促進胃腸蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，俗話說“喫一餐筍要刮三天油”，春筍是減肥者最佳選擇之一。常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

春筍並非人人適宜，繆偉峯主任提醒您：過敏體質；患有消化道疾病，如胃、十二指腸球部潰瘍，潰瘍性結腸炎，肝硬化；泌尿道結石等人羣不宜喫。

03

薺菜

薺菜內含豐富的氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B與C，鈣、鐵含量也很高。薺菜的葉、根、花、籽均能做藥，味甘、性平、無毒，能和脾、利水、止血明目，治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿等。

常食薺菜可防高血壓、中風，能延年益壽。薺菜還能健胃消食，對消化系統的一些疾病如胃痙攣、胃潰瘍、腸炎、腹瀉、嘔吐等有一定治療作用，故薺菜有“淨腸草”之稱。此外薺菜花還有闢蟲去蚤的效果，故又稱“護生草”。

野菜雖然美味

但誤食也可能會引發

中毒、過敏等問題

一定要引起重視

安全喫野菜有“四不”

☑不熟悉的野菜不喫；

☑受污染的野菜不喫；

☑存放過久的野菜不喫；

☑不長期、過量食用野菜。

○清洗徹底、焯水。食用野菜，需用清水反覆沖洗乾淨。部分野菜需要沸水焯燙1-2分鐘，以去除亞硝酸鹽、生物鹼、皁苷等有毒物質。

○適量食用。健康人羣單次食用建議不超過200克，每週不超過2次。老人、孩子、孕產婦，胃腸功能較弱、肝腎功能不全，以及過敏體質者要慎食野菜。

野菜中毒應急處置“三步法”

野菜中毒屬於食物中毒，潛伏期通常很短，少數情況下可長達數天，需密切觀察是否出現心律失常、肝腎功能異常等症狀。

野菜中毒症狀主要包括劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等，有些還會伴隨頭暈頭痛、呼吸困難、心慌氣短等症狀。

如遇野菜食用中毒

可按這“三步法”處理

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☑立即停食，催吐排毒。 患者意識清醒且喫下野菜不超過4-6小時，可先大量飲用溫水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，儘量排空胃內容物。

☑儘快就醫，帶上樣本。 樣本能幫助醫生快速判斷毒物，開展針對性治療。

☑開放氣道，防止窒息。 在等待急救時，應讓患者側臥，防止嘔吐物堵塞氣管，密切觀察呼吸心跳。

☑專家提醒，切不可盲目“解毒”。 在沒有確診前，不要喝牛奶、豆漿等，以免加重肝腎負擔或加速毒素吸收。也不要輕易用止瀉藥，強行止瀉可能導致毒素滯留，加重病情。

來源：南京市中醫院、新華社