當下正是車釐子銷售旺季，與此同時，“車釐子含天然褪黑素可助眠”“車釐子顏色越深品質越好”“車釐子每天不宜喫超過15顆”等說法受到關注。這些說法是否科學？一起揭開有關選購、食用“車釐子”的真相。

車釐子含褪黑素可有效助眠？

褪黑素是人體大腦松果體自然分泌的一種激素，通常在夜晚時分泌增加，向身體傳遞“該入睡”的信號，起到調節生物節律的作用。車釐子中褪黑素的含量高不高？喫車釐子能夠補充褪黑素從而有助睡眠嗎？

對此，中國科學院植物學博士史軍表示，車釐子中確實含一定量的褪黑素，但其褪黑素含量極低。每100克車釐子中，褪黑素含量通常僅爲1.5～1.8微克。通常來說，成人褪黑素治療劑量一般爲0.5～10毫克，而1毫克等於1000微克。因此，若想通過食用車釐子達到該治療劑量，需攝入成噸的車釐子，這在現實中幾乎無法實現。

此外，即便是含量可觀的褪黑素相關產品，也僅是“節律調節器”，通常僅對節律紊亂引發的失眠（如倒時差、夜班工作等場景）具有一定效果。褪黑素無法解決所有類型的失眠，車釐子中含量極有限的褪黑素更是難以起到效果。

史軍還提醒，比起褪黑素，車釐子裏面含有的山梨糖醇更值得注意。通常來說，西梅的山梨糖醇含量相對較高。食用西梅可促進腸道通暢，類似的效果也可能出現在大量進食車釐子之後。若車釐子食用過量，有可能引發腹瀉，在嬰幼兒羣體中尤爲需要注意。此外，腸道較爲敏感的人羣，同樣需要控制車釐子的攝入量。

車釐子果肉不含氰化物

專家解釋，植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多薔薇科植物的種子裏都含有氰苷，比如桃、杏、李子等，車釐子的核仁也含有氰苷。不過，這些水果的果肉是不含氰苷的。

氰苷本身是無毒的，只是在特定條件下會生成有毒的氫氰酸，其導致人中毒的劑量約是每公斤體重2毫克左右，但每克車釐子核仁中的氰苷折算爲氫氰酸後大約只有幾十微克。人們一般不會有意大量食用車釐子核仁，因而中毒情況的發生概率極低。

顏色越深代表車釐子品質越好嗎？

不同品種的車釐子，顏色存在顯著差異。例如近期集中上市的早熟品種桑提娜，該品種的顯著特徵爲果皮與果肉均呈紫紅色。在生長過程中，受光照條件及其他環境因素影響，果實可能出現顏色差異，但這種色差是否能夠反映果實本身的口感與甜度，目前並無統一標準。

至於中晚熟品種，如雷尼爾車釐子，其果實本身呈黃底紅暈狀，不能簡單認爲車釐子顏色越深越好喫。

車釐子每天不宜喫超過15顆？

車釐子上市季，有說法稱“每天不宜喫超過15顆”，這樣的說法是否有科學依據？車釐子到底喫多少合適呢？

專家表示，目前並無統一、客觀的唯一標準，具體需結合個人身體狀況而定。隨着車釐子新品種不斷湧現，其糖度也隨之提升，這一情況對於需控制血糖的人羣而言，需格外注意車釐子的總進食量。

來源：央視新聞（記者：劉飛、楊揚、彭毓姬）