雞蛋恐怕是我們在日常飲食中最常喫的食物之一了。煎雞蛋、蒸蛋羹、蛋炒飯、番茄炒蛋、青椒炒蛋、蛋炒蝦仁等等，都是雞蛋做的美食。

有研究稱：每週喫5個雞蛋糖尿病高血壓風險降低！這是真的嗎？今天我們就來詳細瞭解一下。

每週喫5個雞蛋

患2型糖尿病和高血壓風險降低

《營養》雜誌發表的美國波士頓大學研究團隊的一項研究成果表明：每週攝入至少5個雞蛋後，患2型糖尿病和高血壓的風險分別能降低28%和32%！而如果能配合其他健康飲食模式，攝入雞蛋對健康的益處會更加明顯。

該研究納入了2349名參與者，參與者按照每週不同的雞蛋攝入量分成3個組：每週攝入不足0.5個雞蛋爲第一組，每週攝入0.5到不足5個雞蛋爲第二組，每週攝入大於或等於5個雞蛋爲第三組。

在調整了性別、BMI和膳食膽固醇攝入量、基線空腹血糖等變量後，研究發現，第三組參與者的平均空腹血糖濃度比第一組參與者低3.7mg/dL，發生空腹血糖受損或2型糖尿病的風險顯著降低28%，罹患高血壓的風險也下降32%。

而第三組的參與者在保證每週攝入大於或等於5個雞蛋的情況下，如果同時配合其他健康膳食模式，例如增加膳食纖維、魚類和全穀物的攝入，那麼他們罹患空腹血糖受損或2型糖尿病的風險還會繼續降低26%~29%；在此基礎上，如果再保證乳製品、水果和蔬菜的攝入，他們的高血壓患病率還會繼續降低25%~41%。對健康帶來的好處是疊加的！

雞蛋是一種理想的

營養全面的食物

小小一枚雞蛋，握在手上非常輕巧，但它卻是一種非常全面的營養食物。從營養學的角度來看，雞蛋含有幾乎所有必需的營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。這種全面的營養價值使雞蛋成爲人體理想的天然食物。

首先，雞蛋含有豐富的優質蛋白質。雞蛋中的蛋白質不僅含量豐富，而且質量很高，含有多種必需氨基酸，且比例符合人體需要，易於被人體吸收和利用。所以雞蛋蛋白對人體來說是一種優質蛋白。

其次，雞蛋含有各種人體必需的維生素和礦物質，如維生素A、D、E以及B族等，這些維生素對維持人體正常生理功能至關重要。雞蛋也是礦物質如鐵、鈣、磷等的良好來源，這些礦物質對骨骼健康、神經系統功能等方面都起着重要作用。同時，雞蛋還富含抗氧化物質，如葉黃素和玉米黃質等，這些物質有助於保護眼睛健康。

此外，雞蛋還含有一定量的脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中。這些脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸都有利於心血管健康。

雞蛋你喫對了嗎？

特殊人羣注意：

高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風險人羣，雖然需要對膽固醇攝入量加以限制，但也不必完全拒絕雞蛋，可隔天喫1個雞蛋。

疾病康復期患者，當其他動物性食物攝入不夠時，可每天喫1～2個雞蛋。

生長髮育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天喫1～2個雞蛋。

怎麼喫？

水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養保留全面，好消化好吸收，好喫又健康。

雞蛋湯、蒸雞蛋羹、水煮荷包蛋也是不錯的喫法，但不建議你常喫煎雞蛋。相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法對雞蛋中營養的破壞更嚴重。另外，煎雞蛋需要油，還容易導致脂肪攝入超標，因此建議少喫煎雞蛋。

來源：科普中國、CCTV生活圈