人可以被分爲兩類：喜歡香菜的和不喜歡香菜的；喜歡的人覺得它帶着檸檬味青草香氣，討厭的人覺得它聞起來像臭蟲，喫起來像肥皂；這到底是爲什麼？
香菜的營養價值非常可觀：膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素含量豐富，維c含量遠超檸檬，達到每百克48mg；鈣含量和牛奶相近，高達每百克101mg。
而它獨特的味道主要來自其中的多種醛類物質，如苯乙醛、十一烷、癸醛、環癸烷、十一醛、十三醛、十四醛，這些成分混合到一起就形成了香菜獨特的氣味。香菜與香芹、胡蘿蔔、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發油物質，因此這類蔬菜大多有“特殊”氣味。
科學家發現，人類11號染色體上有個OR6A2基因，它就像你鼻子裏的“香菜探測器”。基因不同，聞到的香菜味也天差地別。
全球有15%的人自帶“香菜抗拒”基因，東亞地區更是每5人就有1個“反香菜鬥士”。他們把每年的2月24日定爲“世界討厭香菜日”。而愛香菜的人，基因裏還藏着品嚐苦味的特異功能，愛喫苦瓜、西藍花、茴香的勇士，多半也愛喫香菜！
更神奇的是，香菜別名“半輩子菜”，你可能前半輩子不喜歡喫，後半輩子的某一天突然愛上！
研究人員發現，隨着年齡漸長，無論男女都會變得更喜歡喫香菜。這是因爲半輩子之後，味覺和嗅覺退化，能聞到香菜臭味的“天賦”也消失了......換句話說，離開“反香菜陣營”說明你老了。
來 源 ：央視三農
