說到雪蓮果，很多人都會聯想到武俠小說中的“天山雪蓮”，其實，它倆沒啥關係。生活中，也有人把雪蓮果誤當作番薯，而實際上，雪蓮果是一種水果。
雪蓮果 資料圖 圖源：視覺中國
雖然外形看起來像紅薯，但內在和口感跟紅薯差別還是挺大的。紅薯肉質細膩、喫着面面的，而雪蓮果肉質晶瑩如玉，口感清新、甘甜爽脆，有點像生喫荸薺的感覺。
名副其實的“低聚果糖之王”
雪蓮果日常不是很常見，這種少見的“水果珍品”營養是不是很特別呢？在各種營養成分上，不同產地雪蓮果由於土壤不同，其中礦物質元素的含量會有一定差異：
要說雪蓮果最值得喫的營養，那就是低聚果糖。
雪蓮果塊莖含有大量的水分及糖類，水分含量高達87%以上，碳水化合物含量也較高。有數據顯示雪蓮果的碳水化合物含量爲10.6克/100克，而陽陰山雪蓮果、四川雪蓮果的碳水化合物含量分別高達71.7克/100克、73.2克/100克，是土豆的近4倍。
大多數塊莖植物中所含的碳水化合物都是以澱粉的形式存在，而雪蓮果塊莖中幾乎不含澱粉，低聚果糖是其主要的糖類物質，佔果實幹物質的45%～65%，有“低聚果糖之王”的美稱。
低聚果糖又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖，屬於益生元的一種，是功能性低聚糖，也是一種非常好的水溶性膳食纖維。
當我們攝入低聚果糖後，它會被腸道中的有益菌利用，促進雙歧桿菌等有益菌的增殖，發揮調節腸道菌羣的作用。
常喫富含低聚果糖的雪蓮果，不僅能讓我們的腸道更加健康，還會帶來很多其他健康益處。比如緩解和預防便祕、改善血脂健康、促進營養吸收、維持免疫力。
另外，還有一項實驗發現：以患有糖尿病的大鼠爲試驗對象進行研究，證明了雪蓮果低聚果糖還可以輔助降血糖。
需要提醒的是：不要一次喫太多雪蓮果，否則可能會腹瀉。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》中的建議，低聚果糖的特定建議值爲10克/天。
研究顯示：如果低聚果糖攝入量達到15-30克/天，可能會出現脹氣、排氣增多的現象；當攝入量達到40克/天，則會出現腸鳴音和腹部絞痛；當一次攝入量達到55克時，多數會出現腹瀉。
每百克雪蓮果含低聚果糖6-12克，建議一天中頂多喫1個。
來源：央視新聞客戶端、科普中國
