螺螄正肥，龍蝦上新。

午夜的餘杭良渚，杭州水產市場的新鮮貨色，全城餐飲老闆、菜場攤販都在搶。

午夜水產批發檔口 受訪者供圖

清明螺，賽只鵝。清明未至，杭水市場已經迎來螺螄的大量上市，每天銷售量都能輕鬆突破一萬斤。

螺螄是季節性供應的，產地主要是湖北潛江一帶，後續江蘇、安徽，包括杭州本地以及德清的開始上市，特別是3月20日（春分）到4月4日（清明）這段時間大量上市。

小龍蝦的產地，如今也越來越廣，市場裏雲南、重慶、四川的都有，這些貨源需要空運，價格只有餐飲店老闆喫得消拿貨。

另外，還有湖北的小龍蝦隨物流車而來，晚一點江蘇和安徽的都要上市了。

夜批小龍蝦全城最低價 受訪者供圖

部分空運，目前量也不大，小龍蝦價格還在高位

白天逛杭水市場淘便宜，馬大嫂們逛的是市場二批經營戶的攤位。

很多人可能不知道，晚上同一個批發檔口，午夜來買小龍蝦還能便宜5到8元一斤。只是這個時間段，老闆們走的都是“大單”，顧客要稱幾斤的話，可能會沒時間接單。

市場專業做大閘蟹和小龍蝦的徐老闆，就是市場二批經營戶的的“寵兒”，憑藉多年積累的生意夥伴，在別的商戶還在繼續做大閘蟹的時候，他已經率先開始售賣起了小龍蝦。

“現在小龍蝦還處於搶先上市的時候，數量有限，像湖北潛江周圍的小龍蝦可以物流車過來，但是重慶、四川和雲南那邊的就要空運了，這也是剛開始價格比較高的原因，像現在肉質比較飽滿一些的，小青要30元一斤，中青要40元一斤，大青則要58元一斤，每天到的不多，只有300到500斤，到4月份小龍蝦大量上市的時候，價格纔會降下來，銷量也會翻幾倍。”徐老闆內行得很。

受訪者供圖

市場二批商戶一看到徐老闆的貨到了，立馬圍了過來，你要這箱，我要那箱，急得徐老闆大吼：“別搶！這幾箱是給飯店留的。”

原來，好幾家專門經營小龍蝦的飯店有合作，一大早訂單就發過來了。

記者採訪過程中，徐老闆也提到，市場也有一小部分賣十幾塊一斤的。“這種一般都是空殼蝦，沒有肉的，用手按一下蝦尾，軟的就是沒肉的。”

凌晨5點，杭城一家連鎖小龍蝦餐飲店的採購人員小李到了，檢查後滿意地點點頭。

小李說：“現在拿貨成本高，店裏燒的88元兩斤小龍蝦，每天只能賣出去幾份，主要是嚐鮮的，到5月份高峯期，一天能賣出去上百份。”

他所在的餐飲機構在杭州有兩家店，現在拿貨都不多，平時每家一箱50來斤，週末的話，要兩箱100來斤。

在市場零賣區，只有兩家經營戶有小龍蝦在售賣，是沒有挑揀的統貨，小青、中青和大青都有，38元一斤。老闆說，現在買小龍蝦的人不多，一天只能賣出去十多斤，主要是價格高，肉質也不是特別飽滿，買的人也是先嚐個鮮。“等下個月產量上來，價格下來，買的人就多了。”

市場螺螄日銷上萬斤 受訪者供圖

螺螄每天銷售量都能輕鬆突破上萬斤，價格也親民

相比身嬌肉貴的小龍蝦，另一種水中葷鮮卻以親民的價格悄然登場，它便是螺螄。

清明螺，賽只鵝。雖然如今尚未到清明，但市場已經迎來螺螄的大量上市，每天的銷售量都能輕鬆突破上萬斤。

目前，市場上供應的螺螄主要來自湖北，隨着天氣逐漸轉暖，江蘇貨和本地貨也將陸續登場，而清明前後，無疑將是螺螄的上市高峯期。

螺螄的價格更是親民得令人驚喜，根據大小不同，售價在3.5至5元一斤之間。在小龍蝦價格居高不下的時節，螺螄無疑是解饞的絕佳選擇。正如美食老饕們所言：一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及。

大家想來嚐鮮的話，記牢杭水市場7街是小龍蝦交易區，一般是晚上10點到凌晨5點這段時間交易。

零賣的話，一般在6街零批區域，早上7點到晚上7點都可以買，一般攤位都是兩班倒，24小時有人。