很多人，尤其是家裏的爸媽習慣把肉提前泡在水裏解凍，有的泡溫水，有的泡涼水，有的用水衝。
說真的，別再把肉泡在水裏解凍了，這種做法真的不可取！
爲什麼不建議把肉泡在水裏解凍？
跟把肉類放在室溫下慢慢解凍相比，把肉放進水裏泡，或者用水衝，操作不僅簡單，解凍速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉放水裏解凍，不僅會讓肉的品質下降，還存在安全風險。
1、大大增加了肉被細菌等微生物污染的風險
當我們把肉塊拿出冰箱，逐步解凍的過程中，細菌等微生物也會逐漸甦醒，恢復生長，且解凍時間越長、解凍溫度越高，細菌等微生物就可能更活躍。
2、可能導致肉的營養流失
把肉泡在水裏解凍，肉裏的可溶性蛋白質、氨基酸、B族維生素等會流失，口感也會變差。
給肉解凍的方法推薦這3種
綜合安全和效率，推薦這3種方法，供大家參考。
1.微波爐解凍
這可能是目前家裏面用時最快、操作也最方便的解凍法。
2.冷藏解凍
即把肉提前放到冰箱的冷藏室內解凍。冷藏室的溫度通常是0～4℃，這個溫度下，多數微生物活動都會變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類的品質。
3.把肉放在保鮮袋裏，放冷水中解凍
雖然不建議直接把肉放水裏泡解凍，但可以將肉隔着水泡來解凍，這種方法比冷藏解凍會略快一些。
將需要解凍的肉放在一個防漏的袋子裏做好密封，比如干淨的保鮮袋，之後再投入潔淨的自來水中浸泡化凍即可，可以每半個小時換一次水。
除了解凍肉，在處理其他冷凍食品時，這兩條原則都要注意：
1.儘量不要放在常溫環境下慢慢解凍，或放在水裏進行解凍，以免細菌繁殖；
2.無論用哪種解凍方法，食物一旦解凍過了，最好儘快加工烹調了喫掉，避免再次冷凍、反覆解凍。
來源：科普中國
