辣火鍋是冬季餐桌的寵兒。有人認爲喫辣“排毒燃脂”，也有人擔心會“傷胃上火”。下面我們邀請，普陀區中心醫院全科醫療科李禕楠主治醫師和張莉主任醫師就來科學地聊一聊這個話題吧。
喫辣能“排毒”嗎？
喫辣後出汗，其實並不是在“排毒”或“燃脂”，而是辣椒中的辣椒素在“欺騙”大腦，讓大腦誤以爲“身體着火”，於是下令擴張血管、加速排汗來緊急“降溫”。
這本質上是一種神經反射帶來的生理防禦反應，與代謝脂肪或排出毒素並無直接關聯。
喫辣會“傷胃”嗎？
喫辣是否一定“傷胃”或“上火”，也不能一概而論。有研究表明，適量攝入辣椒素不僅不傷胃，反而能溫和地刺激胃黏膜，促進保護性黏液的分泌。當然，這並非鼓勵大家“無辣不歡”。
如果空腹攝入大量辣椒，或本身患有胃食管反流、腸易激綜合徵等問題，辣椒素的確可能成爲誘發“燒心”、腹痛或腹瀉的催化劑。
至於“上火爆痘”，目前尚無直接科學證據表明辣椒本身會導致痤瘡，但辛辣食物常伴隨高油、高鹽，這類飲食結構確實可能刺激皮脂分泌和炎症反應，間接影響皮膚狀態。
喫辣有好處嗎？
辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化成分，對能適應辣味的人來說，適量喫辣有助促進循環、增進食慾。因此，喫辣好不好，關鍵看“適量”和“個體適應度”。
習慣喫辣且身體無不適者，可繼續享受辣味；但對於消化道敏感，或本身有腸胃病、心血管疾病的人羣，則需謹慎控制，量力而行。
溫馨提醒
享受辣味時，務必留意身體的反應。如出現持續燒心、劇烈腹痛、嚴重腹瀉或心慌等信號，應立即停止。感覺太辣時，可飲用牛奶或進食米飯、麪包來緩解，這類食物能有效結合辣椒素。相反，猛灌冰水可能刺激腸胃，加重不適。
總之，喫辣不必盲信“排毒”，也無需視作“大敵”。科學認知、適量而爲，才能在辣味飲食中找到健康與美味的平衡。
